chocolatnoir ou chocolat blanc. Fromage blanc. blanc. oiseau blanc. prince blanc. blanc d'oeuf. ninja blanc. l'hotelier du blanc. rat blanc. 1 Préchauffer le four à 180°C. 2. Mélanger le vin blanc et l’huile d’olive. Mettre de côté. 3. Dans une cuve, mélanger la farine avec la levure chimique, une pincée d’origan, de sel et de poivre puis ajouter les olives. 4. Incorporer les oeufs préalablement battus puis le fromage. Gardezen mémoire vos vins, vos recettes, elles seront partagées avec ces derniers. Les Données sont hébergées en Europe conformément au Règlement Général sur la Protection des Données 2016/679 dit RGPD et conservées pendant toute la durée du compte et 1 an à compter de la clôture de votre compte. Vous pouvez en demander l’accès, la rectification, la Toutesles recettes véganes de plats classiques de la cuisine française et du monde. pour vous 3100 recettes parmi les meilleures recettes véganes, en vous permettant de les sélectionner par ingrédients, par types de plats ou par mots-clés. Votre recette végétale préférée est bientôt chez vous ! Mettrel’échalote et le vin blanc dans une petite casserole. Porter à frémissement. Laisser réduire 2 à 3 minute jusqu’à réduction presque totale du vin. Préparation: Mettez l'huile et le beurre dan sla cocotte. Faire rissoler les morceaux de coq pendant 40 minutes. Ajouter carottes et oignons en petits cubes et colorer également. Ajouter la farine et remuer l'ensemble pendant 1 minute. Ensuite déglacer avec le vin rouge, ajouter 2 dL d'eau, le bouquet garni, les gousses d'ail, un peu de B6nTreO. Chers fans de CodyCross Mots Croisés bienvenue sur notre site Vous trouverez la réponse à la question Recette bourguignonne avec du poisson au vin blanc . Cliquez sur le niveau requis dans la liste de cette page et nous n’ouvrirons ici que les réponses correctes à CodyCross Paris. Téléchargez ce jeu sur votre smartphone et faites exploser votre cerveau. Cette page de réponses vous aidera à passer le niveau nécessaire rapidement à tout moment. Ci-dessous vous trouvez la réponse pour Recette bourguignonne avec du poisson au vin blanc Recette bourguignonne avec du poisson au vin blanc Solution PAUCHOUSE Les autres questions que vous pouvez trouver ici CodyCross Paris Groupe 249 Grille 5 Solution et Réponse. Daube de sanglier au vin blanc Daube de sanglier au vin blanc Beaucoup hésitent encore à manger du gibier, refroidis par les plats d’antan trop marinés avec du vin rouge fort. Mais le sanglier est une viande agréable et douce dès lors qu’on respecte son goût en faisant une marinade courte, avec un vin blanc assez léger et des aromates bien choisis. Nous vous proposons donc notre version de daube de sanglier, riche en goût qui ravira vos papilles. La recette daube de sanglier auvin blanc Temps de marinade 3 à 4 heures Temps de préparation 40 minutes Temps de repos 3 heures Ingrédients pour 4 personnes 1 kilo de sauté de sanglier un oignon un échalion grosse échalote type cuisse de poulet » 200 g de lardons 2 clous de girofle 4 feuilles de laurier une branche de romarin un bouquet de thym 600 g de pommes de terre fermes 2 carottes 50 cl de vin blanc de Touraine 5 cl de cognac 4 CS de farine 4 gousses d’ail 6 baies de genièvre 30 g de beurre huile de tournesol sel, poivre Préparation de la marinade Coupez le sanglier en gros cubes. Mettez les morceaux de sanglier dans un plat avec des bords assez hauts 5 à 6 cm Epluchez l’oignon et l’échalion et coupez les en 4. Dans un quartier d’oignon piquez 2 clous de girofles et idem dans un quartier d’échalion. Répartissez l’oignon, l’échalion, les baies de genièvre, le laurier, le thym et le romarin sur le sanglier. Salez, poivrez. Remuez légèrement pour que la diffusion des goûts se fassent dans la totalité de la viande. Recouvrez avec le vin blanc et laissez mariner 3h. Préparation de la daube Sortez les morceaux de sanglier de la marinade en les débarrassant de tout autre ingrédient. Filtrez la moitié du jus de marinade et passez le reste, sans les herbes ni les clous de girofle et les baies de genièvre, au blender pendant une quinzaine de secondes. Dans une cocotte mettez le beurre avec l’huile et faîtes chauffer à feu vif. Faîtes revenir les morceaux de sanglier dans la cocotte puis, une fois bien dorés, flambez les avec le cognac Singer votre viande en saupoudrant la farine dessus et en remuant de façon à bien enrober chaque morceau . Ajoutez vos lardons dans la cocotte et remuez pour les répartir dans tout le plat. Mouillez votre viande avec le jus de marinade filtré. Portez à ébullition. Epluchez vos carottes et coupez les en rondelles. Mettez vos carottes dans la cocotte. Couvrez et laissez à feu doux pendant vingt minutes et ajoutez le jus de marinade passé au blinder. Remuez et remettez le couvercle. Laissez cuire 2 bonnes heures à feu doux juste quelques petits bouillonnements en surveillant et en remuant de temps en temps. Epluchez vos pommes de terre et coupez les en quartiers. 20mn avant de servir mettez vos pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée. Dressez vos assiettes avec les pommes de terre juste égouttées, la viande et sa sauce. Parsemez de quelques feuilles de persil. Astuces 2 méthodes pour raccourcir le temps de marinade Mettre la viande dans la marinade et réchauffez régulièrement à basse température 30/40° avec votre micro-onde pendant 1h30 Faites bouillir votre marinade et versez la bouillante sur la viande et laissez refroidir 1 méthode pour diminuer l’apport en gras des lardons Mettre les lardons dans une grande casserole d’eau bouillante. Les laisser dégraisser 2 minutes… le gras va remonter à la surface de l’eau. L’enlever avec une louche et récupérer les lardons dégraissés. Daube de sanglier au vin blanc Vous avez réalisé cette recette? Mentionnez nathaliedetail ou lesfoodamour Voici une recette de pâté de sanglier PÂTÉ DE SANGLIER EN VERRINE Navigation des articles La Foire Internationale de la Gastronomie Chaque année, la Foire Internationale et Gastronomique de Dijon met à l'honneur les meilleurs produits du pays et, dans ses habits de fête, part à la découverte gustative et culturelle d'une nation différente. D'hier à aujourd'huiAu 15e siècle, le Duc de Bourgogne s'appelait Charles le Téméraire. De sa terre bourguignonne, il gouverna une grande partie de l'Europe du grand prince défia le roi de France, occupa le Benelux, les Pays-Bas et ambitionna d'annexer une partie de l'Allemagne mais fut battu par les Suisses... Il voulait faire de la Bourgogne un royaume. A sa mort, Louis XI récupéra la plus grande partie de son fief. Durant son existence, Charles fut l'un des souverains les plus riches d'Europe, magnifiant la vie de cour dans sa Maison de Bourgogne, à Dijon. C'est un peu de cette grande tradition culturelle que nous retrouvons dans la gastronomie bourguignonne, constituée de produits du terroir superbement accommodés et de vins d'exceptionnelle à Patricia pour cette produits bourguignonsLes viandesLes volailles de Bresse La race dite de Bresse peut provenir de trois variétés la blanche dite de Bény, la grise dite de Bourg et la noire à reflets verts dite de Louhans. Certaines caractéristiques permettent de vérifier l'appellation pattes de couleur ardoisée, peau et chair blanche, oeil noir, crête du coq droite à grandes dentelures. La volaille de Bresse possède une AOC depuis 1957. Sur les marchés, on la retrouve sous trois formes - Le poulet de grain- Les volailles grasses que sont les chapons coq castré à 6 semaines et poulardes. Ils sont élevés en liberté pendant environ sept mois. Deux mois avant leur abattage, les bêtes sont placées dans l'obscurité et nourries d'une pâtée faite de farines de maïs, sarrasin, orge additionnées de Boeuf charolais est une bête de grande taille, uniformément blanche. Ancien animal de trait, le charolais est un animal rustique qui vit en pâturage sauf durant les grands froids et le vêlage. La viande a obtenu un label rouge à partir de 1974. Elle est fine, savoureuse, parfaitement persillée. Les produits "sauvages"Les truffes de Bourgogne se récoltent dans l' de Bourgogne est généralement un "Helix pomatia", à grosse coquille jaunâtre et à bandes brunes. Il est produit en élevage héliciculture. Les carpes - Les écrevissesLes poissons de rivière des étangs de la Dombes carpes, brochetons et tanches, écrevisses et ceux de la Saône saumons, etc.Les fruits et condimentLe cassis de Dijon est réputé le meilleur de France. En 1904, un garçon de café de Dijon inaugure un apéritif mêlant 2/3 de vin blanc aligoté et 1/3 de liqueur de cassis. Par la suite, cette boisson fort prisée sera baptisée du nom du Chanoine Kir, grand résistant puis Maire de Dijon entre 1946 et 1967 et dont on disait qu'il appréciait particulièrement le "blanc-cassis"!La moutarde de Dijon est produite avec des graines de moutarde noire ou brune. Ces graines sont broyées et simplement mélangées à du verjus vin vert.Quelques fromages bourguignonsL'Epoisses est un fromage au lait de vache, à pâte molle. Le fromage est lavé avec une eau enrichie de marc de Bourgogne; les levures lui donnent sa couleur rouge orangée. Il est affiné durant 5 à 8 semaines. Très onctueux, son odeur est forte et son goût très fin. A servir avec un Chablis, un Puligny-Montrachet ou un marc de Bourgogne L'ami du Chambertin est un fromage de vache au lait cru, à pâte molle non cuite. Sa croûte est rouge brique. A servir avec un Côte-de-Nuits ou un Gevrey-ChambertinLe Trappe de Cîteaux est un fromage de vache à pâte pressée, non cuite. Affiné 3 à 6 semaines. Fruité, de texture souple A servir avec un Bourgogne.Le Bouton de culotte est un tout petit fromage au lait de chèvre ou lait de vache cru, à pâte molle à dure, non cuite; croûte bleue. Affinage 2 semaines. Il devient piquant en séchant. A servir avec un Chablis.L'Aisy cendré est fabriqué à partir de fromages de Bourgogne frais que l'on place sous la cendre durant 1 mois. Très fondant en bouche A servir avec un Corton.Le Charolais est un fromage de chèvre au lait cru, de forme cylindrique. Affinage de 2 à 6 semaines. A boire avec un Mercurey, un RullyLe Chèvre conservé dans du marc de raisin est un petit fromage au lait de chèvre, à pâte tendre non cuite, affiné au Marc de Bourgogne sur 4 semaines. A servir avec un Pouilly-fumé ou un Riesling.Merci à Jocelyne pour ces photosDes termes culinaires qui nous viennent de BourgogneToute préparation "à la bourguignonne" ou "en meurette" suppose une sauce au vin rouge, aux oignons, champignons et lardons. Les spécialités culinairesLes entrées La gougère est une pâte à choux enrichie de gruyère. Cuite dans un moule troué au centre, on la sert en entrée et pour accompagner la dégustation de grands crus blancs Chablis, Corton, plats La pochouse est une soupe de poissons de rivière brochet, perche, anguille et tanche, additionnée de vin sandre ce fin poisson de rivière est servi avec une fondue d'échalotes et une sauce au vin bourguignonLe bœuf bourguignon plat traditionnel à base de collier de bœuf longuement mijoté dans du vin rouge avec des oignons et des lapin à la dijonnaise est cuit dans une sauce à la moutarde de Dijon. Le saupiquet des Amognes est un plat confectionné avec des tranches de jambon poêlées accompagnées d'une sauce au vin blanc et à la crème fraîche. Le saupiquet est une sauce à base de vin blanc et de jambon persillé est un morceau d'épaule ou de jambonneau de porc salé, cuit en gelée aromatisée au vin blanc et dressé en couches alternant viande et coq au vin à la dijonnaise est longuement cuit avec des oignons, des lardons, du vin, et relevé de d'escargotsLes escargots de Bourgogne sont en général mijotés dans du beurre et de l'ail ou cuits en meurette. Oeufs en meuretteLes oeufs en meurette sont des oeufs pochés servis sur des croûtons avec des lardons et une sauce au vin meurette est une sauce onctueuse à base de vin rouge aromatisé et épicé, liée avec du beurre et de la farine. Elle accompagne les œufs pochés, les poissons, dessertsLe pain d'épice à la bourguignonneLe pain d'épice de Dijon fut introduit par les Ducs de Bourgogne qui le goutèrent en Flandre et l'introduisirent dans la tradition culinaire bourguignonne. La pâte-mère est faite de farine de froment et de miel. Après un premier pétrissage, cette pâte est mise en bac pour y reposer pendant un mois. Après un second pétrissage, on y ajoute alors les épices gingembre, clous de girofle, muscade, anis, etc, des produits levant et des jaunes d'œufs. Le pain d'épices est cuit durant deux tarte bressane est une pâte brisée sur laquelle on étale une crème pâtissière aromatisée avec des feuilles de pêcher. Pour ce faire, on fait cuire et infuser dans le lait quelques feuilles de pêcher Attention ! Les feuilles ne doivent pas avoir subi de traitement chimique. Cette tarte cuite est servie boissonsLe Marc de Bourgogne est obtenu en distillant la pulpe et les peaux des raisins après le pressage des fruits. Vieillissement en fût de Fine de Bourgogne est distillée à partir de la lie du vin. Vieillissement en fût de kir ou blanc-cassis est confectionné avec de la liqueur de cassis et du vin blanc aligoté. Il est servi en apéritif. A savoir au sujet de la décantation des vins Il est toujours intéressant de transvaser le vin dans une carafe avant de le servir; cette opération permet d'en développer les arômes. Avec les vins vieux, l'opération est délicate et il est préférable de les laisser dans leur bouteille d'origine. Le vinUne vieille tradition viticoleLe plus ancien document connu faisant mention du vignoble bourguignon est un discours prononcé par un dénommé Eumède, en 312 après fil du temps, les moines de l'Abbaye de Cluny, ceux de Cîteaux et ceux du Mâconnais ont beaucoup apporté à la qualité du vin, issu des vignes accrochées aux escarpements qui longent les rives de la Saône, des monts du Charolais et du 14e et 15e siècle, les ducs de Bourgogne se déclaraient "Seigneurs des meilleurs vins de la Chrétienté" ! Le roi Louis XI, lui, remerciait le ciel de lui avoir donné les vins de Bourgogne... Seuls les vins de Bordeaux bénéficiaient - et bénéficient encore - du même le vignoble de Bourgogne représente environ 29 500 hectares de vignes, classées en Appellation d'Origine Contrôlée On y récolte 1,5 millions d'hectolitres soit 200 millions de bouteilles.La géographieEn Bourgogne, l'origine géologique et la composition des sols sont très diversifiées. Les terres sont constituées d'argile, de marnes et de calcaires, déposés il y a 150 millions d'années à la période du jurassique sur un substrat encore plus ancien 250 millions d'années composé de granit, de laves, de gneiss et de schistes divers sur lesquels les cépages bourguignons ont trouvé leur terrain d' vignoble bourguignon se présente sous la forme d'une mosaïque composée de milliers de petites parcelles appelées les climats; la Romanée est la plus petite appellation avec seulement 0,8 hectare. Chaque parcelle, selon son orientation, son exposition, la teneur du sol et la méthode de culture produit un vin aux caractéristiques particulières mais toujours puissant et élégant. Les 5 territoires des vins de BourgogneDu nord au sud Les vignobles de Chablis, du Grand Auxerrois, de Tonnerre, de Joigny et de Vézelay Les vignobles de la Côte de Nuits, Hautes Côtes de Nuits et du Châtillonnais Les vignobles de la Côte de Beaune et des Hautes Côtes de Beaune Les vignobles de la Côte Chalonnaise et du CouchoisLe vignoble du Mâconnais. Les cépages Pour le vignoble de Bourgogne Rouge Pinot noir et pinot gris. Parfois césar, tressot, Chardonnay, pinot blanc, aligoté, sacy Yonne.Pour le vignoble de l'Auxerrois Chablis blanc sec ChardonnayIrancy rouge Pinot le vignoble Côte de Nuits et Côte de Beaune Rouge Pinot noir. Parfois pinot gris, le vignoble du Chalonnais et du Mâconnais Rouge Pinot noirBlanc Chardonnay, les appellations du BourgogneLa Bourgogne dispose de 100 appellations avec 4 niveaux d’appellations Les appellations régionales il y en a 23 sur l’ensemble du territoire viticole de la Bourgogne ex Bourgogne Aligoté,Bourgogne-Passe-Tout-grains, Côtes de Beaune, Côtes de Nuits, etc. Ces appellations représentent 52% des appellations communales 44 appellations sur le territoire de communes viticoles villages qui donnent leur nom ex Chablis, Pommard, Fixin, Beaune, Saint-Amour, Lacroix-Côtes de Beaune, etc. Ces appellations représentent 36% des appellations Premiers Crus les vins sont produits sur des parcelles délimitées avec précision appelées climats, au sein d’un village. La Bourgogne compte 635 les bouteilles le nom de la commune est suivi du nom de la parcelle dont est issu le vin ex Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains, Beaune-Clos des Mouches, etc. Ces appellations représentent 12% des appellations Grands Crus les vins sont produits sur les meilleures parcelles climats des communes. Ils font l'objet d'une véritable vénération et leurx prix sont à la mesure de leur prestige. On compte 33 Grands Crus 32 en Côte d’Or et 1 à Chablis.Ici, le nom de la commune disparaît au profit d’un seul nom de terroir parfois très limité ex Chambertin, Corton, Montrachet, etc. Ces appellations représentent 2% des Bourgogne. Le Crémant-de-BourgogneC'est un vin effervescent, préparé selon la méthode champenoise, en blanc ou rosé. Il peut être produit sur l'ensemble de l'aire d'appellation Bourgogne. Les cépages sont chardonnay, pinot noir, pinot gris, pinot blanc, aligoté, sacy, gamay. Servir le BourgogneLes vins de Bourgogne s'affinent et s'enrichissent avec le temps, qu'il s'agisse de vins rouges ou blancs, sauf le Crémant qui est toujours servi jeune. Dans l'idéal, les Bourgogne rouges se servent dans un verre présentant une large ouverture pour offrir aux arômes un développement idéal. Mais un simple verre à vin rouge conviendra aussi !Le Crémant se sert dans des flûtes à vins de Bourgogne ne se servent jamais Les vins blancs de 3 à 5 ans à 10/12°C- Les vins blancs de 10 à 20 ans à 12/14° Les crémants 8°C. - Les vins rouges légers de 12 à 14°C. - Les vins rouges charpentés de 16 à 18°.Exemples d'associations de vins de Bourgogne et de mets Vins rougesAvec un Bourgogne Charcuteries - cailles aux raisins - rognons de veau - oeufs en meurette - tournedos, etcAvec un Côte de Beaune, Montrachet, Nuit-St-Georges côte de boeuf grillée - filet de boeuf - rôti de boeuf - bavette à l'échalote – tous les fromages de caractère Epoisses, Saint Florentin, Livarot, Maroilles, etcAvec un Chambertin Coq au vin - gibiers, etcAvec un Volnay Dinde aux marrons - omelette aux truffes - poulet chasseur, etcAvec un Mâcon rouge Porc en sauce – rillettes – saucisson, etcAvec un Mâcon villages Andouillette – escargots, blancsAvec un Beaune blanc Bouchées à la reineAvec un Chablis Carpaccios – - huîtres et tous fruits de mer - lotte – saumon poché en sauce - truite pochée en sauce - jardinière printanière - omelette - fromages Saint Marcellin - Ste Maure - chèvre frais à sec, etcAvec un St-Véran Apéritif - andouillette – escargots - terrines de poisson, etcAvec un Mâcon blanc Andouillette – pâtés - jambon persillé - charcuterie - chèvre frais à sec, etcAvec un Bourgogne aligoté Apéritif - crustacés - pochouse - poissons - fromage Beaufort ou comté - chèvre frais à sec – crottin de Chavignol, etcAvec un Crémant de Bourgogne Apéritif - fromage de chèvre - entremets - fruits frais – glace, etc. La solution à ce puzzle est constituéè de 9 lettres et commence par la lettre P CodyCross Solution ✅ pour RECETTE BOURGUIGNONNE AVEC DU POISSON AU VIN BLANC de mots fléchés et mots croisés. Découvrez les bonnes réponses, synonymes et autres types d'aide pour résoudre chaque puzzle Voici Les Solutions de CodyCross pour "RECETTE BOURGUIGNONNE AVEC DU POISSON AU VIN BLANC" CodyCross Paris Groupe 249 Grille 5 1 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Partagez cette question et demandez de l'aide à vos amis! Recommander une réponse ? Connaissez-vous la réponse? profiter de l'occasion pour donner votre contribution! CODYCROSS Paris Solution 249 Groupe 5 Similaires Un peu d'histoireUn vignoble lié à la Grande Histoire d'une régionLes vins de Bourgogne, tout comme de nombreux vignobles en France, ont acquis leur notoriété grâce au travail des moines. C'est en Bourgogne que les plus grandes abbayes croitront entre le 9 et le 12 siècle, telle l'Abbaye de Cluny ordre des bénédictins qui contribuera à l'essaimage de la chrétienté en Europe et celle de Cîteaux ordre des cisterciens.Certains vignobles bourguignons n'ont eu, jusqu'à nos jours, qu'un, deux ou trois propriétaires ! Et les appellations d'aujourd'hui sont, pour la plupart, nées au Moyen-Age et obéissent à des répartitions territoriales les climats » très réglementées depuis leur création. Elles forment ce que l'on nomme maintenant les appellations Beaune, Meursault, etc.Les ducs de Bourgogne, au 14e et 15e vont propager à travers toute l'Europe du nord leur goût pour l'art et pour la bonne chère. Un commerce de bon aloi va se développer avec les nobles et les bourgeois 17e siècle, un vigneron mâconnais va vendre ses tonneaux de vin directement à la Cour de Versailles qui va adopter ces vins rouges généreux, délaissant le Champagne qui tenait jusqu'à lors le haut du nobles et les bourgeois vont peu à peu prendre le relais des moines en devenant acquéreur de ces vignobles rémunérateurs. Ainsi, en 1760, le Prince de Conti, Louis-François de Bourbon, achète le clos de La Romanée; encore aujourd'hui, c'est l'un des plus grands crus de France. A la Révolution, une grande partie des terres est achetée aux enchères par de grands bourgeois qui prennent le relais de la noblesse pour continuer à perfectionner les techniques viticoles. Le commerce va augmenter encore à l'époque napoléonienne, où l'on boit des vins de Bourgogne en Russie et en Amérique. En 1870, comme dans tout le vignoble français, le phylloxera va détruire une grande partie des ceps; il faudra 30 ans pour que les nouveaux plants, mariant plants américains et vieilles vignes, commencent à produire, sur des terrains soigneusement sélectionnés pour obtenir le meilleur produit. Vocabulaire des BourgogneLe "clos" est, en Bourgogne, une parcelle de vigne entourée de murs, dressés pour protéger les "premiers crus" sont des vins d'excellence, reconnus depuis la nuit des temps. L'étiquette d'un premier cru porte le nom du village suivi du nom du vignoble, dans le même corps de 600 vignobles bénéficient de cette "grands crus" sont le nec plus ultra des Bourgogne ! Seuls 32 vignobles ont le privilège de porter l'appellation Chambertin, Clos-Vougeot, Corton, Corton-Charlemagne, Montrachet, Musigny, La Tâche, Bourgogne "grands crus" ne mentionnent que le nom du vignoble. GénéralitésLe vignoble bourguignon 29 500 hectares de vignes classées en Appellation d'Origine Contrôlée Environ 1,5 million hectolitres 200 millions de bouteilles.Cinq grandes régions Les vignobles de Chablis, du Grand Auxerrois, de Tonnerre, de Joigny et de Vézelay Les vignobles de la Côte de Nuits, Hautes Côtes de Nuits et du Châtillonnais Les vignobles de la Côte de Beaune et des Hautes Côtes de Beaune Les vignobles de la Côte Chalonnaise et du Couchois et enfin, le vignoble du Vin rouge Pinot Noir en majorité et Gamay Noir à jus blanc Beaujolais.Vin blanc Chardonnay en majorité.Aperçu général des BourgogneLes vins rouges bourguignons sont veloutés et élégants, corsés pour certains Pommard - Corton . Ils se servent avec du boeuf ou du gibier, avec du porc rôti, du poulet de Bresse, du coq au vin, et des fromages délicats. Le Beaujolais est toujours servi frais. Il accompagne bien le boeuf, l'agneau, le poulet grillé, le fromage, et même le poisson. On dit que le Beaujolais est un vin rouge qu'on peut boire comme un vins blancs sont vifs et enveloppants; ils se marient très bien avec les escargots, les poissons grillés, les huîtres, les crevettes et les fromages de chèvre. Les appellationsInventaire sommaire des plus grands crus bourguignonsLes vins AOC Bourgogne existent en rouge ou en blanc. Ce sont des vins de garde 2 à 8 ans pour les rouges, 1à 5 ans pour les blancs.Les vins rouges ont des arômes de réglisse et de fruits noirs et sont délicieux avec les viandes rouges, des fromages aux odeurs fortes Maroilles, Munster, CamembertLes vins blancs ont des arômes de miel , de citron et de vanille et se servent souvent avec du BourgogneAOC Bourgogne Passe Tout Grain rouge uniquementAOC Bourgogne Côtes d’AuxerreAOC Bourgogne Irancy rougeAOC Bourgogne Vézelay rougeAOC Bourgogne Aligoté uniquement en blanc sec, vif et fruité, utilisé en apéritif . A boire jeune car l'aligoté ne vieilli pas Auxerrois En majorité des blancs secs et bouquetés. Les rouges sont charnus et ronds en Chablis sont des vins blancs, vifs et fruités, très secs, avec une acidité rafraîchissante, avec des arômes de citron et de pomme verte. On sert les Chablis avec de la viande blanche ou avec du poisson grillé, du homard. Ils sont aussi excellents avec des plats indiens curry.AOC Chablis Grand Crus Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Pieuses, Valmur, Vaudésir. Ce sont des vins de garde 5 à 12 ansAOC Chablis 1er cru Fourchaume garde 3 à 7 ansAOC ChablisAOC Petit ChablisLes appellations Côtes de Nuit sont des vins rouges peu de vins blancs, corsés, onctueux aux arômes de réglisse et de fruits rouges. Ce sont des vins de garde 6 à 8ans. A servir avec des volailles rôties et de la viande rouge, avec des fromage de type Cantal, Salers ou Bourgogne Hautes Côtes de nuits blanc, rouge, roséAOC Côtes de nuits village blanc, rougeAOC Marsannay blanc, rouge, roséAOC Fixin blanc, rougeAOC Gevrey Chambertin Grands crus Chambertin, Chambertin clos de Bèze. Les Gevrey Chambertin sont des vins rouges d'excellence, colorés et corsés, aux arômes de cerise, de mus et de réglisse, et qui peuvent vieillir une vingtaine d'année. A servir avec des viandes rouges grillées ou rôties ou avec des fromages de caractère Epoisses.AOC Morey St Denis blanc, rouge Clos de Tart, Clos St Denis…AOC Chambolles Musigny rouge uniquement Grands crus Musigny, Bonne MarcsAOC Vougeot Grand Cru Clos Vougeot. Vins rouges corsés aux arômes de fruits rouges et de chocolat. A servir avec des viandes rouges et un fromage de caractère EpoissesAOC Vosnes Romanée Grands Crus Romanée, La Tâche, Romanée Conti, Romanée St Vivant, La Grande rue, Grands Echezeaux, Echezeaux, Richebourg. C'est incontestablement le plus grand, le plus fameux des Bourgogne. Vin rouge élégant aux arômes de cerise et fraise. Il peut se garder 15 ans. A servir avec un coq au vin, des viandes rouges rôties ou des fromages aux parfums puissants Munster, MaroillesAOC Nuits St Georges Vins rouges aux arôme de cerise, cassis, truffe. Ces vins peuvent se garder une vingtaine d'année. A servir avec du gibier rôti, des viandes en sauce bourguignonne, des fromages de type Brie ou Côte de Beaune rouges ont une maturation plus rapide que les Côtes de Nuits. Ce sont des vins chaleureux aux arômes de fraise et de Côtes de Beaune blancs sont des vins secs, d'une couleur chaude, aux arômes de pamplemousse. Ces vins se boivent jeunes et ne se gardent pas au-delà de 5 ans. Ils accompagnent les escargots et les fromages de type Reblochon, Ladoix rouge, blancAOC Aloxe Corton Grands crus Corton, Corton Charlemagne. Ces vins, en majorité rouges doivent vieillir pour développer leurs arômes de fruits rouges. A servir avec du canard, des viandes rouges, du gibier. Le Corton-Charlemagne est un exceptionnel vin blanc aux arômes de cannelle, miel et beurre. AOC Chorey les Beaunes rouge et blancAOC Pernand- Vergelesses rouge et blancAOC Savigny les Beaunes rouge et blancAOC Beaune rouge et blancAOC Pommard vin rouge corsé, tannique, aux arômes de cerise, cassis et musc. Garde de 5 à 15 ans. A servir avec des viandes rouges et du Volnay vin rouge élégant aux arômes de fruits rouges et de violette. A servir avec du gibier. Garde 3 à 15 Volnay Santenots rouge uniquementAOC Monthélie rouge et blancAOC Auxey- Duresses rouge et blancAOC Saint Aubin rouge et blancAOC Meursault Le Meursault est l'un des meilleurs vins blancs français. Une partie importante de la production est classée "premiers crus" les Perrières, les Charmes, les Gouttes d'Or. Ce sont des vins blancs onctueux, secs, aux arômes de pomme, de noisette et d'amande. On le sert avec du poisson en sauce et avec des fromages de type Chaource, Coulommiers, Reblochon. Les vins rouges aux notes de cassis ne constituent qu'une toute petite Blany rouge et blancAOC Puligny Montrachet rouge et blanc en, majorité. Grands crus Chevalier Montrachet blanc, Bienvenue Bâtard Montrachet B, Bâtard Montrachet B, Criots Bâtards Montrachets B, Montrachet BAOC Chassagne Montrachet La plus grande partie des Chassagne Montrachet sont des vins blancs, les meilleurs de la région. Ils sont d'une belle couleur chaude, épais et souples, secs, aux arômes de pommes, d'amandes et de miel. A servir avec des poissons grillés, poissons en sauce blanche, viandes blanches. Les vins rouges sont bons, avec des arômes de fraise et se servent avec le Santenay rouge et blancAOC Maranges rouge et blancAOC Bourgogne Hautes Côtes de BeauneAOC Côtes de BeauneAOC Côtes de Beaune VillageLes vins de la Côte Chalonnaise sont rouges ou blancs. Ce sont des vins bien structurés, harmonieux. Les rouges aiment la viande rouge, les blancs, secs et fin, le poisson ou les Bourgogne Côte ChalonnaiseAOC Bouzeron blanc, cépage aligotéAOC Rully rouge et blancAOC Givry rouge et blancAOC Montagny blancAOC Mercurey existe en blanc rouge de très grande qualité, arômes subtilsLes vins du Macônnais sont en majorité des vins blancs plutôt secs aux notes florales. C'est un vin qu'on peut boire à toutes occasions, toujours léger et Mâcon rouge et blancAOC Mâcon supérieur rouge et blancAOC Mâcon Villages blancAOC Pouilly-Fuissé cet excellent vin blanc ne devrait pas être bu avant 5 ans et il supportera de vieillir 20 ans. Arômes d'amande, de noisette, de fleurs. A servir avec des crustacés ou des fromages de chèvre de type Puilly Loché blancAOC Pouilly Vinzelles blancAOC Saint Véran blancAOC Pinot Chardonnay-Mâcon blancAOC Viré Clessé blancLe Beaujolais Vins rouges fruités qu'on peut boire jeunes mais les Beaujolais villages et les appellations mentionnées ci-dessous peuvent vieillir. Attention de pas confondre ces crus magnifiques avec le "Beaujolais nouveau" commercialisé le 3° jeudi de novembre de l’année de la vendange. Ce vin est quant à lui peu abouti et tient son succès de par les opérations de marketing...AOC Saint Amour vin fin et équilibré, épicéAOC Julienas vin nerveux, qu'on peut boire jeune ou avec quelques années de ChénasAOC Moulin à vent c' est un vin charpenté aux arômes de fleurs, d'iris, d' FleurieAOC Chiroubles vin très fruité aux arômes de fleursAOC Morgon vins rouges, charmus et puissantsAOC Côte de Brouilly AOC BrouillyAOC RégniéSantéContre-indicationsPas d'alcool pour les femmes enceintes ou allaitantesToute consommation d’alcool est formellement déconseillée pendant la grossesse car l’alcool consommé par la mère affecte le fœtus qui est alimenté par le biais du cordon ombilical. L’alcool passant également dans le lait maternel, il est déconseillé aux jeunes mamans qui allaitent de boire de l’ ou très peu d'alcool pour les conducteursEn France, il est interdit de conduire avec un taux d'alcool égal ou supérieur à 0,5 gr par litre de sang, soit 0,25 mg d'alcool par litre d'air expiré. Cela représente environ deux demi de bière, deux verres de vins ou 6 cl d'alcool distillé à 40°. Attention ! Chez certaines personnes très minces ou chez les personnes âgées, ces moyennes sont à abaisser.

recette bourguignonne avec du poisson au vin blanc