Pommes citrons, abricots, poires Les tartes aux fruits se savourent tout au long de l'année et varient au fil des saisons. Agrémentées de crème, de confiture ou de coulis, les tartes aux Commentfaire la tarte aux poires en boite Abaissez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte. La mettre au frais le temps de la Onpioche dans les recettes de tartes aux poires pour varier les plaisirs sans rien perdre en tradition ! On vous a choisi un méli-mélo de recettes faciles plus gourmandes les unes que les autres pour cuisiner un fruit divinement sucré en version fruit frais pendant la saison, ou poires au sirop pour en profiter toute l’année. Aucune raison de se priver, donc, on fonce Pourtous les amoureux du mélange poire chocolat (en même temps qui ne l'est pas ?) voici une délicieuse tarte toute simple à réaliser ! 7 - 99 âge; Imprimer la recette Dessert . Ingrédients. 150 gr de chocolat patissier; 20 cl de crème fraiche; 4 oeufs; 100 gr de sucre; 1 boîte de poires; 1 pâte brisée; Réalisation. Préparation : 20 mn . Cuisson : 30 mn . Pelezles poires, coupez-les en quatre et retirez le cœur. Coupez les quartiers en lamelles assez épaisses. Arrosez-les de jus de citron, poudrez-les de sucre et laissez-les macérer pendant 1 h. Faites chauffer le four à 200 °C (th. 7). Étalez la pâte feuilletée et garnissez-en un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Émiettez les 6demi-poires au sirop (en conserve) 350 g de pâte brisée fraîche ou surgelée, préétalée ou non. sucre glace. Pour la crème frangipane. 60 g de beurre. 1 petit œuf. 60 g de sucre en poudre. 80 g de poudre d’amande. Tarte aux poires. 0. Aucun vote pour le moment. 6 personnes. 20 min. de préparation. 35 min. de cuisson. Tweeter. Envoyer par courriel. RCMdmC7. Voici une recette pour le moins simple. Si, comme moi, vous choisissez de faire vous-même vos poires pochées au sirop, alors cela prendra un peu plus de temps. Mais à part cette petite rallonge, la tarte est vraiment simple à faire. Une tarte composée d’une pâte sucrée croustillante, d’une crème d’amandes moelleuse et enfin de poires fondantes. Tout cela avec des effluves de beurre, de vanille et de rhum ambré… Je me demande comment on peut encore résister plus longtemps et ne pas se précipiter dans la cuisine pour essayer! Cette tarte n’a rien à voir avec l’homme d’église du XVIIème Louis Bourdaloue, mais avec la rue Bourdaloue à Paris où cette tarte fut inventée au XIXème par un pâtissier… Recette de la Tarte Bourdaloue pour 6 à 8 personnes Pâte sucrée -210g de farine -125g de beurre doux froid -35g de sucre glace -25g de poudre d’amande -50g d’oeuf battu -vanille en poudre Crème d’amande -100g de poudre d’amandes -100g de sucre glace -100g de beurre fondu -1 oeuf -10g de maïzena -vanille en poudre -20g de rhum ambré Poires au sirop -4 grosses poires -750ml d’eau -350g de sucre -1 gousse de vanille -le jus d’un demi citron On peut très bien pour cette recette acheter des poires au sirop en conserve. Cependant, comme j’aime dans la mesure du possible faire les choses moi-même, je prépare donc mes poires au sirop. Éplucher les poires. Mettre l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue dans une casserole sur doux. Quand le sucre est fondu, même si le sirop ne bout pas encore, ajouter les poires pelées toujours entières! puis arroser du jus d’un demi-citron. Mettre sur feu modéré avec un couvercle et laisser cuire 30-40 minutes tout dépend de la taille des poires!!. Arrêter le feu puis laisser dans le sirop. Quand les poires sont moelleuses, les laisser s’égoutter et mettre de côté pour la suite de la recette. Préparer la pâte sucrée. Mettre tous les ingrédients sauf l’œuf dans un bol ou dans le bol du robot. Battre avec la feuille du robot c’est le K jusqu’à incorporation du beurre. Ajouter à ce moment l’œuf battu au préalable. Remettre en marche juste pour incorporer l’œuf battu mais pas plus! Mettre la pâte sur un papier sulfurisé. Remettre une autre feuille sur la pâte et étaler avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 2-3mm. De cette façon, on n’ajoute aucune farine supplémentaire et le plan de travail et le rouleau restent propres. Foncer un cercle à pâtisserie22X2,5cm sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Bien faire attention de réaliser un angle droit dans l’angle du cercle avec la plaque. Couper l’excédent de pâte avec un couteau en allant de l’intérieur du cercle vers l’extérieur avec un geste bref. Refaire le tour du cercle en pinçant et en rabaissant la pâte pour obtenir un parfait angle de pâte. De cette façon le cercle est parfaitement foncé garnie de pâte. Préparer la crème d’amandes. Mettre dans un bol, la poudre d’amandes, le sucre glace, la maïzena et le beurre mou. Ajouter le rhum. Mélanger puis ajouter l’oeuf. Bien mélanger. Ajouter la vanille en poudre. Mélanger et réserver au frais. Chauffer le four à 180°C. On a ici deux options -garnir la pâte sucrée de la crème d’amandes et des poires et cuire directement. Cela fonctionne mais la méthode suivante est encore meilleure! -ou alors pour une pâte encore plus extra-croustillante, cuire la pâte à blanc en utilisant la méthode du sac de farine voir la recette des tartelettes aux framboises ou bien du papier sulfurisé garni de pois. Dans ce dernier cas, cuire 15 minutes la pâte avec la méthode choisie pois ou sac de farine. Sortir le cercle de pâte puis passer un pinceau trempé dans du blanc d’oeuf pour imperméabiliser le fond de tarte. Remettre au four 5 minutes puis sortir de nouveau. Verser la crème d’amandes. Ajouter des poires au sirop 2 ou 3 poires selon la taille du cercle utilisé. Puis remettre au four pour bien cuire la surface de la tarte. Le temps de cuisson dépend du four. Le mien n’est pas puissant, je suis donc obligé de laisser cuire plus longtemps. Il faut simplement que toute la surface soit dorée. Il faut compter à peu près 30 minutes en surveillant et en adaptant. Sortir, démouler avec attention puis laisser tiédir sur une grille à pâtisserie. Vous aimerez peut-être 39 commentaires Kim 20 mars 2011 - 12 h 41 minJ'adore cette tarte et il est vrai que c'est difficile de résister et de ne pas la préparer. Elle a l'air parfaite Répondre souad 20 mars 2011 - 16 h 48 minj adore j adore j adore manque que la deco des poires coupées en lamelle, mais ça reste top top, merci beaucoup votre blog ets dans le top de mes favoris; bon dimanche Répondre admin 20 mars 2011 - 17 h 03 minMerci merci! Vous pouvez bien sûr couper les poires en tranches avant. pour ma part, je les préfère entières! 😉 Et en plus je n'avais pas la place de les mettre de cette façon! Répondre Pauline 21 mars 2011 - 15 h 20 minCette tarte a l'air délicieuse ! C'est vrai qu'il est dur d'y résister, j'imagine déjà l'odeur à la sortie du four… A faire sans tarder ! Merci pour la recette 😉 Répondre amanarre 21 mars 2011 - 15 h 29 minmerci merci Bernard , Comme d'habitude vous excellez,je ne peut résister à de telles douceurs une autre de vos recettes que j'ai hâte de préparer Répondre Cécile 22 mars 2011 - 14 h 42 minJe viens de réaliser cette tarte pour le déjeuner, elle a été très appréçiée. Merci pour la recette, come d'habitude, si détaillée. Répondre jean-charles Rolin 25 mars 2011 - 10 h 15 minla rue Bourdaloue tenant son nom du prédicateur connu pour la qualité…. et la longueur de ses sermons , la tarte sus-nommée a donc bien une relation directe avec le saint homme !"inventeur" involontaire d'un petit objet de "commodité" que les dames de l'époque dissimulaient dans leur manche , afin de pouvoir soulager une envie que la longueur de l'homélie finissait par rendre impérieuse ! Répondre Délices 13 avril 2011 - 14 h 45 minJ'adore autant la tarte que la photo, chapeau!!! Répondre Olivier 19 mai 2011 - 15 h 13 minExcellente!!! N'hésitez pas!!! Répondre Ilaria 30 septembre 2011 - 10 h 36 min Répondre Guillaume 13 octobre 2011 - 9 h 13 minJ'ai préparé cette tarte hier et ta recette est un vrai succès ! Pâte croustillante, poires bien moelleuses, crème d'amandes bien parfumée un peu trop de rhum peut être d'ailleurs Merci Bernard ! Répondre Anonyme 11 novembre 2011 - 21 h 56 minJ'adore la tarte bourdaloue ! J'essairai bien cette version mais je ne mets pas d'alcool dans mes plats alors par quoi remplacer le rhum svp ? Merci ! Répondre Anonyme 30 mai 2012 - 12 h 56 minsanaaMerci Bernard pour cette recette et tout le blogJ'ai seulement une petite question par quoi peut on remplacer le rhum dans cette recette svpet pourriez vous svp donner dans vos recettes des idées pour remplacer le rhum ou le vin pour vos lectrices de confession mesulmaneMerci encore une fois Répondre Axelle 9 septembre 2012 - 16 h 48 minBonjour, très bonne recette, même si je l'avoue j'ai fait une pâte brisée à ma façon moins sucrée que la votre avec une bonne pincée de sel. La crème d'amande était délicieuse. Je connaissais la crème d'amande type patissière avec de la poudre d'amande mais c'est beaucoup plus rapide comme vous la faites et c'est très bon. Par contre j'ai mis de fines lamelles de beurre salé sur les poires…Miam!Merci encore Bernard! Répondre Corbier virginie 10 novembre 2019 - 14 h 15 minMerci pour cette recette ???? Je viens de la faire pour mon mari et mon fils. Cest peut être une hérésie mais j’ai rajouter des billes de chocolat noir valhronha que j’avais mon placard….donc si elle est ratée ce sera entièrement de ma faute ???? pour le moment elle est en cuisson. Merci encore Répondre Ouahiba 4 octobre 2012 - 19 h 14 minCette tarte a été bien appréciée. Les poires qui cuisent ont embaumé la maison, miam ! C'est simple à faire et bien meilleur que les poires en boîte. 48 h après sa confection, cette tarte était encore meilleure car tous les arômes s'étaient bien développés. Répondre Anonyme 27 novembre 2012 - 17 h 32 minbonjour,cette recette est absolument délicieuse!!! j'ai eu cependant une difficulté pour la pâte qui après l’œuf collait et je brisait des que je l’étalais j'ai essayé avec les feuilles sulfurisées, sur la table, sur une plaque silicone j'avais beaucoup de mal. j'ai réessayé de la faire a l'occasion de la tarte florentine aux pommes et même problème 🙁 avez vous une astuce???? merciiiiiiiiii Répondre BB 30 novembre 2012 - 13 h 15 minBonjour, Cette recette me tente énormément, et je me demandais si on pouvait la réaliser en utilisant des poires au vin maison, et ce que cela pouvait apporter en plus ou en moins! ??! Répondre CasaGulosa 28 décembre 2012 - 10 h 39 minUn must ! bravo et merci Bernard, cette recette aboutit a un résultat superbe la pâte est croustillante, les poires fondantes, la crème d'amandes est un régal, et leur sirop est délicieux. Répondre Anonyme 21 janvier 2013 - 9 h 38 minMalheureusement pour les personnes de confession musulmane il n'est pas évident de remplacer le rhum. Sachez quand même que l'alcool s'évapore à la cuisson et que ne reste que le parfum du rhum…… Sans rhum cette tarte reste très agréable malgré cherchant bien sur internet vous trouverez un site qui propose des arômes sans alcool, parmi lesquels un arôme de rhum blanc qui pourrait très bien convenir être pourriez vous utiliser de l'eau de rose ou de l'eau de fleur d'oranger ou autre eau florale pour apporter une note orientale à cette pâtisserie. Répondre Sarah 23 janvier 2013 - 7 h 02 minPour ma part, je remplace le plus souvent le rhum par de la fleur d'oranger ou de l'arôme vanille et ma pâte est tout aussi parfumée et savoureuse 🙂 Répondre ilwith 28 février 2013 - 13 h 48 minJe recommande ce dessert qui a plu à toute ma famille, un vrai détail de la recette est très pour la recette ! Répondre Anonyme 25 juillet 2013 - 20 h 13 minje cherchais une recette de tarte au cassis et amande. Du coup j'ai adapté celle-ci simplement en remplaçant les poires au sirop par 250g de cassis du jardin. Le côté gourmand de la crème d'amande tempère bien l'acidité du cassis. Très bon!Natacha Répondre Edouard 17 février 2014 - 22 h 47 minJ'aime bien cette recette, j'ajoute des pistaches mondées en morceau sur le dessus avec qq gouttes de rhum ou d'alcool de poire à la sortie du four ! Répondre Anonyme 26 mars 2014 - 11 h 01 minbonjour Bernard, Je commence à devenir un inconditionnel de ton blog car je trouve les recettes assez simples même les plus compliqués et très très bien expliqués. Et en plus c'est BON 😀 J'avais néanmoins une question qui me turlupine depuis longtemps et qui m'a reposé problème avec la Bourdaloue qui est que je trouve que la crème d'amande n'est jamais assez forte en goût. J'ai fait le même constat avec ma dernière galette des rois. Bref, ma question est simple comment faire pour que quand ont met de l'amande le gout soit puissant ?Je te remercie. Antoine. Répondre Anonyme 25 avril 2014 - 9 h 42 minBonjour Bernard. Excellente recette que je m'apprête à faire cet après-midi. Petite précision cependant, on ne dit pas "rhum ambré" mais "rhum vieux" 😉 Répondre Anonyme 2 juillet 2014 - 4 h 36 minbonjour Bernardexcellente recette, bien expliqué bien documenté rien à précision pour deux anonymesau sujet d'un manque de puissance dans le gout de l'amande il existe dans le commerce de l'essence d'amande amére attention à utiliser avec moderation car tres puissant couramment utilisé par la patisserie insdustrielle pour compenser la faible quantité d'amande pour le second on parle bien de rhum ambré et non de rhum vieux il s'agit de deux rhum completement différent d'ailleurs le prix n'est absolument pas le ce qui concerne l'alcool je fais depuis longtemps mes patisseries sans alcool ce qui ne pose pas de probleme majeur, juste à remplacer par des aromes naturels Répondre Carole 27 août 2014 - 8 h 58 minFantastique recette! Mes amis, ma famille et moi même nous sommes régalés. Merci Bernard de partager vos secrets 😉 Carole Répondre Anonyme 20 novembre 2014 - 19 h 57 minBonjour,Votre tarte est délicieuse! Juste une question, le sirop est entièrement mélangé a la poudre d'amande?Merci Répondre Anonyme 2 juin 2015 - 11 h 43 minbonjour bernardje voudrais savoir si cette tarte ce congel merci davance pour votre reponse Répondre SCHNEIDER Sylvie 10 juin 2015 - 11 h 16 minBonjour .. Je découvre ce blog qui m'a l'air très intéressant et j'ai essayé ce matin cette tarte Bourdaloue à ma façon… Pêches. Rhubarbe roulées dans un jaune d'oeuf avec du sucre barbapapa. C'est dans le four j'attends.. Toutefois il me semble que les mesures soient très justes pour le moule.. Donc je doublerai la prochaine fois tant pour la pâte que pour la crème d'amande… Il ne reste plus qu'à attendre la fin de cuisson … et encore attendre, mais je pense qu'au goût il sera délicieux !! Merci pour ces recettes bien détaillées et expliquées… J'espère pouvoir eb faire d'autres ! Répondre Jacq 8 octobre 2015 - 5 h 25 minHelloC est THE tarte bourdaloue !!!! Et avec le sirop que j ai fait reduire je vais pouvoir glacer d autres tartes ou gateaux !! Elle est à tomber ! Merci encore une fois pour vos recettes trop top ! Répondre amy mya 7 février 2016 - 17 h 38 minDélicieuse … Faite hier soir pour aujourd'hui, mes convives se sont régalés et m'ont demandé la recette . M E R C I Bernard pour votre blog qui fait tant d'heureux… Répondre fabienne 19 février 2016 - 13 h 53 minhelloça sent bon ! la tarte termine de cuire !Je me suis fait quelques frayeurs pate difficile à étaler malgré le papier sulfurisé, crème d'amandes qui s'était raffermie au froid, je l'ai bien mélangée pour l'assouplir et l'étaler sur le fond de pâte, celui-ci étant tiède, la crème commençait à fondre !!!Enfin bref, je pense que le visuel est là et je ne me fais pas de souci pour le suite après dégustation !! Répondre Cycy 6 novembre 2016 - 20 h 07 minTrès très bonne mais la prochaine fois je mettrai moins de beurre dans la crème d'amandes. Ça a donné un rendu un peu trop gras lors de la dégustation, dommage mais c'est une question de goût Répondre Anne-Valérie 16 janvier 2018 - 10 h 02 minBonjour Bernard, un grand merci pour vos recettes ! J'ai testé la tarte bourdaloue au mois de novembre. J'avais mal lu au départ et je n'avais pas vu qu'il fallait faire ses propres poires au sirop ou en acheter des toutes faites donc j'ai fait une version simplifiée avec des poires crues… bref j'ai fait cette tarte un jour où j'avais des amis à déjeuner et tout le monde l'a trouvée excellente malgré ma tricherie !! la pate est sublime, digne d'une pâtisserie ! la prochaine fois, promis je ne tricherai pas sur les poires 😉 Répondre MARANDET Marie-Thérèse 9 février 2020 - 23 h 16 minMERCI BEAUCOUP Bernard pour vos recettes toujours si finement expliquée. Tarte réalisée ce jour elle est excellente ! Excellente avec une pâte sablée ! La crème d’amandes est succulente. J’ai réduit le sucre à 80g au lieu de 100g. De même, j’ai réduit le beurre fondu à 80g au lieu de 100g. MERCI Bernard pour le secret pour imperméabiliser la pâte mettre du blanc d’oeuf au pinceau sur le fond de tarte et remettre 5 mn au four ! Magnifique ! Merci également pour la qualité de votre site et des photos qui accompagnent vos recettes. Mille mercis !…. Répondre Claire Schaeffer 19 septembre 2020 - 13 h 57 minBonjour, Est on obligé de faire des poires au sirop ? Peut on utiliser des poires très mûres ? J’en ai en ce moment qui sont très mûres et j’ai peur qu’elles s’en défassent à la cuisson. Merci pour la réponse. Répondre Laisser un commentaire Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 25 minutes Nombre de personnes 8 Print Tarte aux prunes et poires Ingredients 300 g de prune fraîches 1 Pâte Brisée TARTE EN OR HERTA 1 poire 3 oeufs 50 ml de crème fraîche liquide 2 cuillères à soupe de sucre en poudre Instructions Préchauffez votre four 220°C. Déroulez la pâte dans le moule en conservant la feuille de cuisson. Piquez les bords et le fond à l'aide d'une fourchette. Lavez les prunes et pelez la poire. Coupez les prunes en deux et dénoyautez-les. Mixez la poire. Dans un saladier, mélangez le sucre, les œufs, la crème et la purée de poire. Versez sur le fond de tarte et répartissez les prunes dessus. Faites cuire dans la partie basse de votre four environ 25 minutes. La source originale de la recette Tarte aux prunes et poires est disponible sur Vous cherchez des recettes simples et rapides pour toutes occasions et en toutes saisons ? Sur vous trouverez de bons petits plats faciles et rapides à préparer. Allant des Cocktails, apéritifs dînatoires, entrées, plats, desserts , petit déjeuner, sauces , pâtisserie …Quelque soit votre idée, vous trouverez forcément parmi nos meilleures recettes de quoi réaliser votre désir pour vous régaler vous et vos proches. De délicieux plats à retrouver dans notre sélection Recettescooking des meilleures recettes de cuisine du monde entier. Chaque recette a des centaines, voire des milliers de variantes… Notre mission est d’aider les cuisiniers de tous les goûts de faire partager le frisson de la cuisine . Des plats classiques les mieux notés aux plats de vacances, en passant par la cuisine internationale variée, les boissons et les repas décalés, nous proposons des recettes qui feront ressortir le chef intérieur de n’importe quel cuisinier. Parcourez notre site pour trouver un contenu inspirant de classe mondiale et impliquez-vous dans notre communauté gourmande. N’hésitez pas à laisser votre avis sur chaque recette de cuisine et aussi de les partager sur Facebook. vous souhaite un Bon appétit ! Add to Favourites IngrédientsPour 4 personnes1 pâte à tarte sablée4 poires150 g d’amandes en poudre2 œufs125 g de beurre50 g de chocolat noir à 70 % de cacao amer2 c. à s. d’extrait naturel de vanille4 c. à s. de lait ½ écréméRéalisationPréparation 20 mn Cuisson 35 mn Préparation de la recetteÉtape 1 Faites fondre le beurre coupé en morceaux 30 secondes au four à micro-ondes. Une fois fondu, ajoutez la poudre d’amandes, les œufs battus en omelette, l’extrait de vanille, le lait. 2 Étape 3 Pelez les poires. Coupez-les en quatre. Retirez le trognon. Coupez les quartiers en lamelles. Ajoutez-les en rosace sur la crème d’ 4 Râpez le chocolat. Saupoudrez-le sur la tarte. Enfournez à 180 °C th. 6, 35 à 40 min. Laissez tiédir avant de déguster. Astuces Remplacez la crème d’amandes par une purée de aliments de cette recetteAmandePoireVanilleOeufChocolatLait demi-écréméBeurreChocolat noir à 70% cacao minimumNos recettes similaires375 KCALSans sucre / Sans lactoseMousse au chocolat sans sucre ajouté331 KCALSans sucre / VégétariennePetit moelleux aux abricots52 KCALSans sucre / VégétariennePêches pochées au romarin101 KCALSans sucre / VégétariennePetit pot de crème à la vanille252 KCALSans sucre / VégétarienneGâteau aux pommes sans sucre ajouté182 KCALSans sucre / VégétariennePanna cotta aux framboises Pour faire la tarte Bourdaloue, disposez la pâte dans le cercle beurré et fariné ou dans un moule. Mettre au frais le temps de faire la crème d’amande. Pour la crème d’amande Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace. Ajoutez les deux œufs et enfin la poudre d’amande. Sans oublier la vanille liquide. Versez ce mélange sur la pâte sucrée. Coupez finement et régulièrement les poires au sirop réservez le sirop pour le nappage. Les disposez sur la crème d’amande. Vous pouvez mettre quelques poires au centre de la tarte si vous le souhaitez. Sur un cercle de 24 cm, vous pouvez mettre 8 demi-poires. Enfournez à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit bien colorée. Si la tarte colore trop vite, couvrez-la de papier aluminium. A la sortie du four, nappez la tarte avec le sirop des poires que vous avez conservé. La crème d’amande va gonfler un peu, à déguster tiède c’est délicieux !

recette tarte aux poires en conserve